{"id":1370,"date":"2014-03-14T11:24:30","date_gmt":"2014-03-14T09:24:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=1370"},"modified":"2016-07-01T18:29:58","modified_gmt":"2016-07-01T16:29:58","slug":"potaje-de-vigilia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/potaje-de-vigilia\/","title":{"rendered":"Potaje de Vigilia"},"content":{"rendered":"

Estamos en cuaresma, ese tiempo que que va desde el final del Carnaval<\/strong> hasta que empieza la Semana Santa<\/strong>, y en mi casa en estas fechas los vienes se toma Potaje de Vigilia. <\/strong>El potaje de vigilia es un plato tradicional que en mi casa ten\u00eda el objetivo de no comer carne durante la cuaresma y que lo preparaba mi abuela como nadie, mi madre por su parte trat\u00f3 de mantener la tradici\u00f3n pero se fue disipando hasta que yo tom\u00e9 el relevo a los fogones en casa,  y luego tanto mis hermanas como yo, hemos convertido el preparar este plato en una manera de recordar de alguna manera las comidas de nuestra infancia.<\/p>\n

El potaje de vigilia<\/strong> es un plato contundente, pero nada pesado, muy completo y que adem\u00e1s est\u00e1 muy pero que muy rico, por eso no lo dud\u00e9is y disfrutar de este delicioso plato de cucara, tan t\u00edpico.<\/p>\n

Ingredientes (4 pax):<\/strong><\/p>\n

1\/4 kg. de garbanzos (puestos a remojo la noche anterior)<\/p>\n

1\/4 kg. de jud\u00edas blancas (de las peque\u00f1as, alubias)<\/p>\n

300 gr. de bacalao (desalado, unas 12 h)<\/p>\n

4 zanahorias (en rodajas de unos 2 cm)<\/p>\n

1\/2 kg de espinacas frescas<\/p>\n

1 nabo<\/p>\n

1 puerro<\/p>\n

2 ramitas de perejil fresco<\/p>\n

1 cuharadita de perejil triturado<\/a> seco<\/p>\n

2 hojas de laurel<\/a><\/p>\n

6 o 7 hebras de azafr\u00e1n<\/a><\/p>\n

4 huevos<\/p>\n

50 gr. de pi\u00f1ones<\/p>\n

1vaso de leche<\/p>\n

300 gr. de pan rallado ( o cachos de pan duro)<\/p>\n

1\/2 cucharadita de ajo granulado<\/p>\n

 <\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

En una olla ponemos el 1\/4 de garbanzos, el 1\/4 de jud\u00edas blancas, el puerro, el nabo, las zanahorias cortadas en rodajas, las 2 hojas de laurel, cubrimos con agua (unos 3 dedos por encima) y ponemos a hervir durante 1 hora, cuando lleve una hora hirviendo a\u00f1adimos las 2 ramitas de perejil y el los 300 gr. de bacalao desalado en cachitos y dejamos cocer 2 horas m\u00e1s.<\/p>\n

Limpiamos y cortamos las espinacas en trozos grandes y la a\u00f1adimos a la olla, a\u00f1adimos las hebras de azafr\u00e1n y ponemos los dos huevos a cocer tambi\u00e9n, dejando que cueza hasta que los garbanzos y las jud\u00edas est\u00e9n blandas del todo. Mientras en un bol ponemos el pan rallado (o el pan duro en trozos) y le a\u00f1adimos la leche para que se empape bien (removerlo si es necesario), mientras en otro bol batimos los 2 huevos, a\u00f1adimos 1 cucharadita de caf\u00e9 de perejil triturado y la 1\/2 cucharadita de ajo triturado y los pi\u00f1ones y lo vertemos sobre el pan rallado con la leche, mezclamos bien para formar una pasta densa y con las manos hacemos bolitas.<\/p>\n

Calentamos aceite en una sart\u00e9n o la freidora y fre\u00edmos las bolitas hasta que est\u00e9n doradas por todo los sitios y reservamos.<\/p>\n

Cuando los garbanzos y las jud\u00edas est\u00e9n blanditas sacamos los huevos cocidos,  los pelamos y cortamos la clara en cuadraditos y a\u00f1adimos las claras en trocitos y las bolitas de pan y dejamos que cueza 10 minutos y apagamos el fuego.<\/p>\n

 <\/p>\n

Para servir, poner en un plato un poco de todo y espolvoreamos por encima un poco de yema del huevo cocido (o moros como se llaman en mi casa) y listo para comer.<\/p>\n

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Estamos en cuaresma, ese tiempo que que va desde el final del Carnaval hasta que empieza la Semana Santa, y en mi casa en estas fechas los vienes se toma Potaje de Vigilia. El potaje de vigilia es un plato tradicional que en mi casa ten\u00eda el objetivo de no comer carne durante la cuaresma […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3328,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[736,5],"tags":[362,364,359,363,360,357,358,1582,361],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1370"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1370"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3329,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1370\/revisions\/3329"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3328"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}