{"id":1271,"date":"2014-01-03T16:08:00","date_gmt":"2014-01-03T14:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=1271"},"modified":"2017-11-28T12:08:57","modified_gmt":"2017-11-28T11:08:57","slug":"tiramisu","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/tiramisu\/","title":{"rendered":"Tiramis\u00fa: el postre de Fin de A\u00f1o"},"content":{"rendered":"

Parece un poco raro publicar un post que se titule Tiramis\u00fa: el postre de Fin de A\u00f1o<\/strong>, pero como todos los a\u00f1os desde hace ya unos cuantos en casa la noche de Fin de A\u00f1o en los postres tomamos tiramis\u00fa, porqu\u00e9 os preguntareis muchos, y la raz\u00f3n no es otra que aqu\u00ed esta humilde servidora es capaz de hacer cualquier plato salado, ahora como tenga que preparar un postre olv\u00eddate y solo s\u00e9 hacer tiramis\u00fa, pero he de decir que a lo largo de estos a\u00f1os he ido mejorando la t\u00e9cnica hasta hacer, seg\u00fan familia y amigos claro, el mejor tiramis\u00fa del mundo mundial.<\/p>\n

Me gustar\u00eda daros algunos consejos, como que los huevos y el mascarpone est\u00e9n bien fr\u00edos, que us\u00e9is varillas el\u00e9ctricas para hacer el postre porque a mano es un autentico infierno, que os tom\u00e9is tiempo y bat\u00e1is bien las claras y las yemas hasta que el punto de nieve est\u00e9 bien durito, que us\u00e9is chocolate negro en polvo para espolvorear por encima porque si us\u00e1is con leche no est\u00e1 igual de bueno, que los mejores bizcochos para hacer la base son los de “soletilla” y sobre todo que lo dej\u00e9is enfriar lo m\u00e1ximo posible.<\/p>\n

Y ahora la receta del Tiramis\u00fa:<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

6 huevos<\/p>\n

500 gr. de mascarpone<\/p>\n

7 u 8 cucharadas soperas de azucar<\/p>\n

1\/2 taza grande de caf\u00e9 expreso (unos 200 ml. m\u00e1s o menos)<\/p>\n

1 paquete de bizcochos de soletilla (si no encontr\u00e1is los que llevan az\u00facar por encima tambi\u00e9n valen, pero necesitan m\u00e1s caf\u00e9)<\/p>\n

Un poco de licor (esto es al gusto y opcional, yo no le echo, pero pod\u00e9is usar amaretto, ron…)<\/p>\n

Chocolate negro el polvo (o rallado)<\/p>\n

1 hoja de gelatina (opcional, si vamos ha presentarlo como si fuera una tarta o tartaleta, es mejor ponerle un poco de gelatina para que se sostenga)<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Preparamos el caf\u00e9 y dejamos que se enfr\u00ede, necesitaremos 1\/2 taza grande m\u00e1s o menos.<\/p>\n

En el recipiente que vayamos a utilizar como fuente o recipiente para montar el tiramis\u00fa ponemos una capa en el fondo de los bizcochos y los empapamos con el caf\u00e9, si vais a presentar como tarta o tartaleta conviene que est\u00e9n un poco m\u00e1s secos para que aguanten mejor y os recomiendo poner dos bizcochos, uno sobre otro, para que tenga m\u00e1s consistencia, mojando primero la primer capa y luego la segunda.  Yo solo pongo base de bizcocho en el fondo del tiramis\u00fa pero pod\u00e9is montarlo como si fuera una lasa\u00f1a y poner var\u00edas capas. Yo por ejemplo esta vez para que quedara tipo tarta us\u00e9 bizcochos de los de az\u00facar por encima.<\/p>\n

\"base<\/a>
Tiramis\u00fa – base de bizcochos<\/figcaption><\/figure>\n

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Una vez tenemos la base, separamos primero las claras de las yemas de los 6 huevos y montamos en primer lugar las claras a punto de nieve, que os quede muy durito, yo utilizo unas varillas el\u00e9ctricas. Despu\u00e9s montamos las yemas, aqu\u00ed incorporar\u00edais la lamina de gelatina y mezclar\u00edamos bien, cuando est\u00e9n blanqueadas a\u00f1adimos las 7 u 8 cucharadas de az\u00facar y montamos, que quede bien, bien durito.<\/p>\n

\"claras<\/a>
Tiramis\u00fa – claras montadas<\/figcaption><\/figure>\n

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Cuando est\u00e9 listo a\u00f1adimos poco a poco el mascarpone y lo vamos incorporando a las yemas con ayuda de unas varillas de mezclar, cuando este bien mezclado, ojo que no os queden grumos. Cuando est\u00e9 utilizamos de nuevo las varillas de montar y batimos con ellas hasta que se endurezca de nuevo la mezcla. Cuando ve\u00e1is que est\u00e1, incorporamos las claras montadas batiendo a velocidad muy baja, para que no se bajen las claras, yo al principio lo hacia con una cuchara de madera, pero el resultado es mucho peor con d\u00e1ndole aire con la varilla de montar.<\/p>\n

Cuando est\u00e9 bien mezclado, vertemos la mezcla en nuestro recipiente, alisamos la parte de arriba de la mezcla y espolvoreamos el chocolate en polvo (o rallado) por encima.<\/p>\n

Dejamos enfriar en la nevera durante 4 o 6 horas y listo para comer.<\/p>\n

\"tiramisu\"<\/a>
Tiramis\u00fa<\/figcaption><\/figure>\n

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Pod\u00e9is presentarlo de multitud de formas, os dejo algunas ideas.<\/p>\n