{"id":120,"date":"2012-05-24T13:37:51","date_gmt":"2012-05-24T11:37:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=120"},"modified":"2014-11-27T19:58:34","modified_gmt":"2014-11-27T17:58:34","slug":"pimienta-de-sechuan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/pimienta-de-sechuan\/","title":{"rendered":"Pimienta de Sechuan"},"content":{"rendered":"

\"pimienta-de-setchuan-spices-cave-tu-tienda-donde-comprar-especias\"<\/a>Descubre nuestra nueva pimienta, la pimienta de Sechuan<\/strong> <\/a>o Sichuan o Setchuan tiene un ligero aroma y sabor a c\u00edtrico, es picante, de echo pertenece a una de las familias de “pimientas” m\u00e1s fuertes, y deja en el paladar una ligera sensaci\u00f3n de hormigueo y adormecimiento, esta sensaci\u00f3n se reduce si tostamos ligeramente las vainas antes de agregarla a los platos y aumentando el aroma a madera de estas.<\/p>\n

Esta\u00a0 pimienta (Zanthoxylum piperitum) es la vaina del fruto de un \u00e1rbol de la familia de los c\u00edtricos perteneciente al g\u00e9nero Zanthoxylum y pese a su nombre no tiene relaci\u00f3n con la pimienta.<\/p>\n

Esta especia se utiliza en grano o molida o combinada con otras especias para aderezar platos t\u00edpicos de la cocina asi\u00e1tica como carnes, sopas, pescado, pato y pollo, a\u00f1adi\u00e9ndose al final de la preparaci\u00f3n.<\/p>\n

La pimienta de Sechuan es muy similar al Sansho, que proviene de la vaina del fresno espinoso o pimentero japones originario de Jap\u00f3n. Esta especia crece y es consumida habitualmente en Asia y es com\u00fan en Sichuan en China, en la regi\u00f3n del T\u00edbet, But\u00e1n y en la cocina japonesa.<\/p>\n

En chino es conocida como “flor de pimienta” o “pimienta de monta\u00f1a” y forma parte de la mezcla de Cinco Especias Chinas<\/a>.<\/p>\n

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Algunas recetas:<\/strong><\/p>\n