{"id":1185,"date":"2013-11-15T16:05:04","date_gmt":"2013-11-15T15:05:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=1185"},"modified":"2019-11-18T11:01:54","modified_gmt":"2019-11-18T10:01:54","slug":"kheer-o-arroz-con-leche-indio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/kheer-o-arroz-con-leche-indio\/","title":{"rendered":"Kheer o Arroz con leche Indio"},"content":{"rendered":"

El otro d\u00eda mi amiga Carmen de Bizcocho de Chocolate<\/a>, public\u00f3 en su blog una deliciosa receta de Arroz con Leche<\/a> y yo no pude m\u00e1s que acordarme de esta receta el Kheer o Arroz con leche Indio<\/strong>, principalmente porque siento tal aversi\u00f3n ha esta receta tradicional que cuando encontr\u00e9 la receta india me costo varios a\u00f1os decidirme a hacerla, pero cuando la hice fue incre\u00edble y la he repetido varias veces hasta que he ajustado la receta y sale perfecta.<\/p>\n

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Ingredientes (para 4 personas):<\/strong><\/p>\n

1 buena pizca de hebras de azafr\u00e1n<\/a>
\n2 cucharadas de leche
\n40 gr. de ghee o mantequilla sin sal (margarina vegetal mucho mejor)
\n55 gr. de arroz molido (coger arroz, si es basmati ser\u00e1 m\u00e1s arom\u00e1tico y molerlo en un molinillo de caf\u00e9)
\n25 gr. de almendras fileteadas
\n25 gr. de pasas (sin pepitas)
\n600 ml de leche entera
\n450 ml. de leche evaporada
\n55 gr. de az\u00facar (si el glass mejor, para hacerla solo ten\u00e9is que moler el az\u00facar normal en un molinillo de caf\u00e9)
\n12 orejones de albaricoque en rodajitas
\n1 cucharada de cardamomo molido<\/a>
\n1\/2 cucharada de nuez moscada molida<\/a>
\n2 cucharadas de agua de rosas (si no la encontr\u00e1is pod\u00e9is sustituirla por 1 cucharada de agua de azahar) o no a\u00f1adirla<\/p>\n

Para adornar:<\/em>
\n25 gr. de nueces troceadas
\n15 gr. de pistachos sin sal pelados (quitarle la cascarita marr\u00f3n que los cubre tambi\u00e9n)<\/p>\n

\"azafran_hebras_123photo_23227814_s\"<\/a><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

En el micro calentar las 2 cucharadas de leche sin que llegue a hervir y dejar en remojo el azafr\u00e1n hasta que lo vayamos a necesitar.<\/p>\n

Reservamos dos cucharadas de ghee o de la margarina y fundimos el resto en una cazuela, cuando se haya derretido (sin que hierba) bajamos el fuego y a\u00f1adimos el arroz molido, la almendra y las pasas y lo removemos bien durante 2 minutos. Cuando est\u00e9 vertemos poco a poco y removiendo con unas varillas la leche entera, subimos el fuego y removemos continuamente hasta que empiece a burbujear, bajamos el fuego y lo dejamos hervir durante 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.<\/p>\n

Una vez pasado el tiempo, agregamos la leche evaporada, el azucar y las rodajitas de los orejones (reservar unas cuantas para adornar) y removemos con las varillas dej\u00e1ndolo que cueza hasta que adquiera la consistencia de una crema. A\u00f1adimos la leche con el azafr\u00e1n, el cardamomo, la nuez moscada y el agua de rosas removiendo bien, cuando se haya mezclado bien apartamos del fuego y dejamos enfriar.<\/p>\n

Cuando la crema se haya enfriado, la tapamos y la metemos en la nevera a reposar durante al menos 2 horas.<\/p>\n

Una vez vez que haya reposado, fundimos el glee que hemos apartado en una sart\u00e9n peque\u00f1a a fuego lento y cuando se haya derretido a\u00f1adimos las nueces y las fre\u00edmos hasta que doren, las retiramos y las escurrimos en un papel absorbente. En ese mismo ghee a\u00f1adimos los pistachos y los doramos, dej\u00e1ndolos escurrir tambi\u00e9n. Una vez se han enfriado los pistachos procedemos majarlos un poco.<\/p>\n

Emplatado:<\/strong><\/p>\n

Ponemos en una vaso bajo o copa tipo martini (para que se vea) la crema y por encima adornamos con las nueces, los pistachos y las rodajitas de orejones. Tambi\u00e9n pod\u00e9is ponerle unos granos de granada o incluso capullos de rosas de t\u00e9.<\/p>\n

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Recomendaci\u00f3n para vegetarianos:<\/strong> si os gusta este postre y quer\u00e9is disfrutar de \u00e9l solo ten\u00e9is que cambiar la leche entera por leche de coco y la leche evaporada por leche de coco montada<\/a>.<\/p>\n

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\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1Que lo disfrut\u00e9is!!!!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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