Pimienta negra de Sarawak en grano

La pimienta se utiliza desde la antigüedad y fue introducida en Grecia por Alejandro Magno. Los árabes controlaron el comercio de la pimienta durante siglos y después de la caída del Imperio bizantino fue Venecia la que controló su mercado. Fue un producto tan raro y caro que era usado como moneda de cambio durante la Edad Media. Es la reina de las especias.

Los diferentes tipos de pimientas se deben a su grado de maduración. Cuando la pimienta se recolecta totalmente madura, se deja un tiempo en remojo de agua salada para que quede de color blanco.  La pimienta negra se recolecta en medio del proceso de maduración y  tras secarla al sol nos encontramos la baya negra y arrugada  que conocemos. Si recolectamos las bayas antes de la maduración obtendremos la pimienta verde que además de consumirse en grano o en polvo, se consume en semi conserva.

Al igual que en otros productos como el jamón o el vino, existe una gran diferencia entre las distintas pimientas, que se distinguen por su puerto de procedencia, de forma que pimientas como Sarawak en Malasia, Tellicherry en India o Ponpei en Micronesia, son muy apreciadas y multiplican su precio respecto a pimientas comunes o "de mesa".

La pimienta de Sarawak se caracteriza por su aroma frutal y suave, menos picante que la pimienta común.

Atención: La pimienta tiene un alto peso por volumen, con lo que debe tenerse en cuenta que la venta al peso en bolsa  de 33gr. es adecuada para consumidores esporádicos o de múltiples variedades de pimientas, pero puede ser escaso para consumidores frecuentes que deberían optar por la bolsa de 70 gr.